Un cuțit bine ales scurtează pregătirea ingredientelor și face tăierea mai sigură, pentru că lama ascuțită nu alunecă pe coajă. În bucătărie nu ai nevoie de multe piese, ci de câteva potrivite: unul mare pentru tocat, unul mic pentru curățat legume și fructe și unul cu lamă lungă pentru feliat.
Cuțitul de bucătar are lamă lată și curbată, potrivită pentru tocarea legumelor și pentru porționarea cărnii. Satârul rezolvă tăieturile grele, prin oase mici sau prin legume tari. Cuțitul universal acoperă lucrările de zi cu zi, cel de decojit este scurt și manevrabil, iar lama ondulată taie curat pâinea și roșiile. Seturile adună piesele principale, uneori cu bloc de lemn sau suport magnetic care le ține la îndemână și le protejează tăișul.
