Cum se face decalcifierea la espressor: când și cu ce soluție

1. Scoate filtrul din rezervor și, dacă meniul are opțiunea, marchează aparatului că filtrul nu e montat. Cu filtrul pe poziție nu decalcifiezi nimic.

2. Golește tava de picurare și recipientul de zaț. Un ciclu trece un rezervor întreg prin aparat, iar tava plină se revarsă la jumătatea programului.

3. Prepară soluția în rezervorul gol, în ordinea de pe flacon: întâi soluția, apoi apă până la marcaj. Nu improviza concentrația.

4. Pune un vas de cel puțin 1,5 litri sub ieșirea de cafea și sub duza de abur, apoi pornește programul din meniu.

5. Nu opri aparatul în timpul ciclului. Pauzele lungi fac parte din program. O întrerupere înseamnă, la unele modele, reluarea de la capăt, la altele blocarea aparatului până termini procedura.

6. Deschide circuitul de abur sau de apă caldă când ți-o cere. Altfel decalcifiezi doar circuitul de cafea, iar duza rămâne exact cum era.

7. Clătește complet. Spală rezervorul, umple-l cu apă curată până la marcajul maxim și lasă ciclul de clătire să îl golească. Multe aparate nu sting alerta dacă rezervorul nu a fost umplut la maxim: e cauza cea mai frecventă a ledului rămas aprins.

8. Montează filtrul nou, resetează contorul din meniu și aruncă primele două cafele.

Aproape tot ciclul e așteptare, deci programează-l când nu ai nevoie de aparat. Dacă modelul are sistem de lapte, traseul acela nu se curăță cu decalcifiant, ci cu ciclul de clătire a laptelui, după fiecare utilizare.

Espressor manual cu portfiltru: ce se schimbă

La un espressor manual cu portfiltru, mânerul cu sită în care presezi cafeaua, nu există program automat, deci treci tu soluția prin aparat, în reprize, cu pauze de contact între ele. Principiul rămâne același: contact, pauză, clătire.

• Scoate portfiltrul din grup și lucrează cu grupul liber. Nu monta sita oarbă, cea pentru spălarea cu detergent: la decalcifiere lichidul trebuie să curgă.

• Umple rezervorul cu soluție și trage câte 100-150 ml prin grup, apoi tot atât prin bagheta de abur, cu pauze de 5-10 minute între reprize, până consumi jumătate din rezervor.

• Lasă restul soluției în aparatul oprit 15-20 de minute, apoi trage-o și pe ea.

• Clătește cu două rezervoare pline de apă curată, prin ambele ieșiri. La un aparat manual, acidul rămas se simte imediat în ceașcă.

• Curăță separat sita de dispersie și garnitura grupului. Depunerile de acolo sunt uleiuri de cafea, nu calcar.

O categorie face excepție: aparatele cu boiler mare din cupru și alamă, cu schimbător de căldură sau cu două boilere. Acolo volumul de calcar desprins e mare, iar fragmentele pot ajunge în supape și gicloare, orificiile calibrate prin care trece apa, unde produc o problemă mai scumpă decât cea rezolvată; strategia rezonabilă e prevenția prin tratarea apei și intervenția la service. Modelele casnice cu portfiltru și thermoblock sunt la polul opus: volum mic de apă, curățare ușoară. Gama e în espressoare de cafea.

Aparat cu capsule: ciclu scurt, dar nu opțional

Un aparat cu capsule se decalcifiază la fel de des ca unul automat, doar că ciclul e mai scurt și se pornește dintr-o combinație de butoane, nu din meniu.

Aparatele cu capsule par fără întreținere: nu ai zaț, râșniță sau grup infuzor de scos. Circuitul de apă e însă la fel de expus, cu aceeași pompă și același thermoblock, iar calcarul se manifestă întâi ca o cafea care iese mai puțină și mai încet decât în prima lună.

Combinația de butoane care pornește ciclul e în manualul aparatului, iar fără ea nu se fac pauzele de contact și rezultatul e mult mai slab.

Două atenționări. Nu turna doza calculată pentru un rezervor de 1,8 litri într-unul de 0,6 litri: concentrația triplă nu curăță mai bine, dar solicită inutil aluminiul și garniturile. Și scoate capsula din suport înainte de ciclu.

O cafetieră cu filtru se decalcifiază la fel, cu soluția în rezervor și un ciclu fără cafea, urmat de două cicluri cu apă curată. Fiind un circuit fără presiune, e cea mai iertătoare: vezi cafetierele cu filtru.

De ce se sufocă pompa și cum recunoști calcarul de un defect

Pompa se sufocă treptat pentru că depunerile îngustează traseul apei, iar o pompă cu vibrație livrează cu atât mai puțin cu cât presiunea din fața ei e mai mare.

Aproape toate espressoarele casnice folosesc o pompă electromagnetică cu vibrație: o bobină mișcă un piston de zeci de ori pe secundă, iar fiecare cursă împinge puțină apă.

De aici cercul vicios. Calcarul se depune acolo unde apa e cea mai fierbinte și secțiunea cea mai mică: în serpentina thermoblock-ului, pe rezistență, în electrovalvă și în duza de abur. Traseul se îngustează, pompa livrează mai puțin, iar ea e răcită în bună parte chiar de apa care trece prin corpul ei, deci mai puțină apă înseamnă mai puțină răcire. Producătorii dau acestor pompe un regim intermitent tocmai din acest motiv, iar multe au o protecție termică în bobinaj, la unele modele o siguranță de unică folosință.

Al doilea efect e termic. Calcarul conduce căldura de ordinul a o sută de ori mai prost decât aluminiul din care e făcut thermoblock-ul, deci se comportă ca o izolație: aparatul citește temperatura corectă pe corpul metalic, dar apa ajunge mai rece în ceașcă, iar cafeaua iese sub-extrasă și acră.

Înainte de a da vina pe calcar, exclude cauzele care se rezolvă în cinci minute:

Regula practică: dacă schimbarea a fost bruscă, cauza e mecanică sau ține de cafea; dacă a fost lentă, e calcar.

Pompa bâzâie și nu curge apă: re-amorsarea

Când pompa bâzâie și nu curge apă, cauza cea mai frecventă e aerul intrat în circuit, iar rezolvarea e re-amorsarea, adică scoaterea aerului ca pompa să tragă din nou apă. Situația apare după ce aparatul a rămas fără apă în rezervor sau după o decalcifiere în care s-a desprins un fragment de depunere: o pompă cu vibrație nu împinge aerul la fel de bine ca apa.

1. Scoate aparatul din priză înainte de orice intervenție mecanică și lasă-l să se răcească.

2. Umple rezervorul complet și așază-l apăsat până la capăt în locaș. Supapa de la baza rezervorului trebuie să se deschidă, iar un rezervor prost așezat imită perfect o pompă defectă.

3. Cere apă caldă sau abur, nu cafea, în reprize de 10-20 de secunde, cu pauze. E traseul cu rezistența cea mai mică, deci aerul iese pe acolo.

4. Curăță sita de admisie din locașul rezervorului, unde se adună calcar și impurități.

5. Împinge apa cu o seringă. O seringă de 50-60 ml cu apă călduță, apăsată etanș peste supapa de admisie în timp ce aparatul cere apă caldă, ajută pompa să se amorseze. Nu forța: dacă apa nu intră ușor, blocajul e mai departe pe traseu.

6. Verifică duzele exterioare. Uneori dopul e chiar în orificiile prin care picură cafeaua și se scoate cu un ac subțire, la aparatul oprit și rece.

Dacă după două sau trei încercări apa tot nu vine, oprește: fiecare minut în care pompa merge fără debit o apropie de protecția termică.

Când reparația se apropie de valoarea unui aparat nou de intrare, merită comparată cu ce găsești în aparate de cafea și în electrocasnicele de bucătărie, pe criteriile din ghidul de alegere.

Filtrul din rezervor și apa pe care o folosești

Filtrul anticalcar din rezervor rărește decalcifierile, dar nu le înlocuiește: conține rășină schimbătoare de ioni, care reține o parte din calciul și magneziul din apă. Trei reguli, atât:

• Schimbă-l la intervalul din manual, tipic la 2-3 luni. Un cartuș expirat nu mai reține nimic.

• Scoate-l înainte de decalcifiere și pune unul nou după clătire.

• Setează separat duritatea în meniu. Filtrul nu comunică cu aparatul, deci contorul rămâne în ceață dacă nu îi spui ce apă folosești.

Alternativa acceptabilă e apa plată îmbuteliată, dar nu orice apă: verifică reziduul sec de pe etichetă, adică totalul de minerale dizolvate, exprimat în miligrame pe litru. Standardul de apă pentru cafea al Specialty Coffee Association îl ține între 75 și 250 mg/l, cu o țintă în jur de 150 mg/l, și cere duritate calcică sub circa 85 mg/l carbonat de calciu, adică sub circa 5 grade germane. Multe ape minerale plate au valori mult peste. La celălalt capăt, apa distilată sau de osmoză neremineralizată nu e o soluție: cafeaua iese plată, iar unele aparate folosesc conductivitatea apei pentru senzori.

Greșeli frecvente

Cele mai multe decalcifieri ratate au aceeași cauză: filtrul rămas în rezervor sau clătirea făcută pe jumătate.

• Filtrul lăsat în rezervor în timpul ciclului. Cea mai frecventă greșeală, și cea care anulează complet procedura.

• Ciclul întrerupt pentru că pauzele par blocaje. Pauzele sunt tratamentul.

• Clătire pe jumătate. Rezervorul neumplut până la maxim lasă ledul aprins și acid în trasee.

• Soluția turnată în pâlnia de cafea măcinată, unde ajunge pe mecanica uscată a grupului și pe contacte electrice.

Pe scurt

• Decalcifiezi când o cere aparatul, iar fără contor la 5-6 luni la apă moale, 3-4 luni la apă medie și 2-3 luni la apă dură, apoi ajustezi după rezultatul primului ciclu.

• Duritatea o afli de la operatorul de apă sau cu bandeleta din cutie și o setezi în meniu (1 grad german înseamnă circa 17,8 mg/l carbonat de calciu). Fără ea, alerta aparatului e o presupunere.

• Folosește o soluție dedicată pe bază de acid lactic, citric sau sulfamic, în doza de pe flacon; acidul citric alimentar merge, la concentrație mică. Oțetul e interzis în manualele producătorilor din cauza coroziunii aluminiului și a mirosului rezidual, iar bicarbonatul nu dizolvă calcarul, fiind o bază.

• Scoate filtrul înainte de ciclu, nu întrerupe programul, decalcifiază și circuitul de abur, clătește cu rezervorul umplut la maxim.

• O cădere bruscă de debit nu e calcar: e măcinarea, doza sau grupul infuzor. Calcarul strangulează lent, în săptămâni.